Szkoła innowacji
Centrum szkoleniowe dla profesjonalistów z branży spożywczej.
Kluczowym elementem rozwoju każdej firmy jest inwestowanie w szkolenia: to główny cel naszej szkoły „Unica”. Stworzone w ramach Unigrà centrum prowadzi szkolenia dla profesjonalistów z branży spożywczej z całego świata.
Unica jest wynikiem połączenia sił włoskich i zagranicznych profesjonalistów pracujących w Unigràw dziale badań i rozwoju. Zaczynając od dogłębnej znajomości składników i najlepszej wiedzy technicznej, szkoła ma na celu wniesienie nowego innowacyjnego wkładu w przemysł spożywczy.
Od czekolady po piekarnictwo, od lodów po gotowanie, poprzez cukiernictwo, dostępne kursy mają na celu dostarczenie konkretnych odpowiedzi na pytania, z którymi może mieć do czynienia profesjonalista.
Kursy mają różne poziomy trudności, aby każdy mógł dołączyć do tego, który najlepiej odpowiada jego zainteresowaniom i umiejętnościom.
Mistrzowie doskonałości
Jedną z wizytówek Unica jest kadra nauczycielska, w tym mistrzowie absolutnej doskonałości.
umożliwią oni profesjonalistom opanowanie najbardziej innowacyjnych technik, a także zrozumienie najnowszych trendów rynkowych, z perspektywy krajowej i międzynarodowej.
Manuel Baima
Mistrz cukiernictwa – we Włoszech pracował z takimi szefami kuchni jak Andrea Zanin, Luca Landi i Andrea Berton. Następnie wyruszył na podbój świata: Dotarł do miejsc, takich jak Hiszpania, Australia, Indonezja, Singapur, aż do Dubaju w 2013 roku, wraz z Enrico Derflingherem, z którym pracował w jego restauracji w Tajpej. Zwycięzca Gelato Cup na Italian Cuisine World Summit, w 2020 roku pracował jako Executive Pastry Chef w zespole Skelmore Group w Dubaju. W 2021 roku dołączył do zespołu technicznego Unigrà pod marką Master Martini.
Francesco Drudi
Mistrz piekarnictwa – swoją karierę w tej białej sztuce rozpoczął w 1987 roku, w rodzinnym sklepie w Ravennie, gdzie pozostał do 2000 roku.
Pracował w kilku cukierniach w Emilii-Romanii, gdzie doskonalił swoje umiejętności cukiernicze. W 2008 roku dołączył do Unigrà jako demonstrator techniczny, a w 2010 roku został Oficjalnym Szefem Kuchni na Europę Wschodnią i Daleki Wschód. Powrócił do Włoch w 2015 roku jako demonstrator techniczny Master Martini.
Nicola Musolino
Mistrz cukiernictwa – Mistrz cukiernictwa od 1975 roku, rozpoczął swoją karierę pracując przez kilka lat w cukierniach w Reggio Calabria. W 1994 roku rozpoczął pracę jako korporacyjny demonstrator techniczny, dzięki czemu pogłębił swoją wiedzę z zakresu cukiernictwa. W 2007 roku dołączył do zespołu technicznego Unigrà pod marką Master Martini.
Felice Siccardi
Mistrz cukiernictwa – Po kilku doświadczeniach w cukierniach i czekoladziarniach w Piemoncie, w 1990 roku wstąpił do Italian Gelato & Pastry Training Center w Nortongate Marketing w Monachium. W 1999 r. ustąpił ze stanowiska szefa produkcji w Artesina S.P.A. „Italian Pastry Atelier” i dołączył do zespołu technicznego Master Martini.
Felice Nichilo
Mistrz cukiernictwa – rozpoczął swoją karierę w latach 2002-2006 w cukierni „San Pietro” pod kierunkiem mistrza AMPI Pantaleo Dell’Olio. W 2006 roku rozpoczął pracę w Pasticceria Rinaldini w Rimini. W 2008 roku wygrał Mistrzostwa Świata Gelato w Sigep w Rimini, pod okiem samego mistrza Rinaldiniego. W 2010 roku rozpoczął pracę jako technik ciastkarski w korporacji. W 2018 roku dołączył do zespołu technicznego GLF jako cukiernik.
Simone Valentino
Mistrz cukiernictwa – Simone Valentino pracował w rodzinnej piekarni od dzieciństwa. Po ukończeniu szkoły hotelarskiej przez kilka lat pracował w restauracjach i ośrodkach turystycznych w Salento, a w 2019 roku opuścił rodzinny biznes, aby zdobyć pierwsze doświadczenie w Sigep, z Unigrà w roli wsparcia technicznego.
Wtedy wstąpił do Unica jako praktykant. W 2021 roku dołączył do zespołu technicznego Unigrà pod marką Master Martini.
Enrico Zolesi
Mistrz piekarnictwa – rozpoczął karierę piekarza w kilku piekarniach w La Spezia, w latach 1995-2007.
W 2007 r. został technikiem piekarni korporacyjnej, podróżując po całym świecie dla dużych firm. W 2017 roku dołączył do zespołu technicznego GLF jako cukiernik.
Emanuele Racconi
Mistrz cukiernictwa – urodzony w Mediolanie, z pasją i oddaniem specjalizuje się w produktach na zakwasie i pieczonych ciastach, po wielu kursach szkoleniowych u wielkich włoskich mistrzów. Od 2013 roku pracował w historycznych cukierniach i piekarniach w Mediolanie, a następnie, w 2022 roku, dołączył do GLF zespołu technicznego jako piekarz.
Gabriele Piotto
Mistrz cukiernictwa – od 1998 roku pracował jako technik cukiernictwa dla kilku profesjonalnych firm spożywczych. W 2008 roku dołączył do zespołu technicznego Unigrà pod marką Master Martini.
