Confectionary
Unigrà es un actor global y un proveedor líder de aceites y grasas especiales para la industria panadera.
Nuestra amplia experiencia en el desarrollo conjunto de soluciones personalizadas, combinada con nuestro conocimiento de las nuevas tendencias y nuestra consolidada presencia en el mercado, propicia las condiciones adecuadas para satisfacer tus necesidades.
UNIGRIN
La línea Unigrin incluye grasas especiales diseñadas para el sector de la pastelería, tanto artesanal como industrial.
Esta categoría incluye las grasas destinadas a cremas untables, rellenos para pralinés, coberturas y coberturas no lácteas.
Descubre las diversas aplicaciones de UNIGRIN.
Aplicaciones de UNIGRIN
Cremas untables
Rellenos
Coberturas y Coberturas no lácteas
Cremas untables
LÍNEA UNIGRIN C – Unigrin C es una línea de grasas diseñada para aplicaciones en cremas untables o rellenos. Nuestras soluciones producen diferentes resultados en la nata en función de las necesidades específicas: proporcionar una estructura aireada a la nata u optimizar su capacidad de cristalización, teniendo en cuenta el proceso de producción del cliente.
Las grasas de esta línea están diseñadas para garantizar, incluso en presencia de pasta de avellana u otros frutos secos, una consistencia cremosa que no provoque la migración y separación del aceite. En función de las fórmulas, se pueden producir grasas hidrogenadas o no hidrogenadas, láuricas o no láuricas.
Están disponibles versiones RSPO y/o con certificación Rainforest Alliance.
Rellenos
LÍNEA UNIGRIN F – Unigrin F incluye grasas para aplicaciones en rellenos para cuerpos huecos, pralinés y tabletas de chocolate. Este tipo de grasas tolera la presencia de una cierta cantidad de pasta de frutos secos y limita el fenómeno de separación y migración del aceite. Las soluciones se han diseñado para garantizar una sensación suave en el paladar y una cristalización óptima de la crema.
En función del producto que se vaya a envasar, se pueden crear aceites y grasas con aplicaciones de alto rendimiento para: incorporar aire, soportar altas temperaturas, garantizar una buena estabilidad a la oxidación, permitir una excelente cristalización o no necesitar templado.
Están disponibles versiones RSPO y/o con certificación Rainforest Alliance.
Coberturas y Coberturas no lácteas
LÍNEA UNIGRIN S – La línea Unigrin S incluye tanto grasas para coberturas como grasas indicadas para su aplicación en cremas para montar vegetales.
La gama incluye CBS (sustituto de la manteca de cacao) de origen láurico. Dependiendo de la grasa elegida, se puede realizar una cobertura con un buen fraccionamiento y brillo o una cobertura más flexible caracterizada por un rápido fundido en el paladar. Estas soluciones toleran la presencia de una cierta cantidad de pasta de frutos secos, permiten limitar el fenómeno de migración de aceite y se caracterizan por una buena resistencia a las altas temperaturas.
Esta gama también incluye productos para la producción de cremas vegetales batidas (no lácteas), capaces de incorporar aire, garantizando un excelente volumen/sobreproducción y una buena estabilidad al batir.
En función de las necesidades, se puede suministrar una grasa que requiera o no atemperado, totalmente hidrogenada o no hidrogenada, láurica o no láurica. Están disponibles versiones RSPO y/o con certificación Rainforest Alliance.
Cremas untables
Cremas untables
LÍNEA UNIGRIN C – Unigrin C es una línea de grasas diseñada para aplicaciones en cremas untables o rellenos. Nuestras soluciones producen diferentes resultados en la nata en función de las necesidades específicas: proporcionar una estructura aireada a la nata u optimizar su capacidad de cristalización, teniendo en cuenta el proceso de producción del cliente.
Las grasas de esta línea están diseñadas para garantizar, incluso en presencia de pasta de avellana u otros frutos secos, una consistencia cremosa que no provoque la migración y separación del aceite. En función de las fórmulas, se pueden producir grasas hidrogenadas o no hidrogenadas, láuricas o no láuricas.
Están disponibles versiones RSPO y/o con certificación Rainforest Alliance.
Rellenos
Rellenos
LÍNEA UNIGRIN F – Unigrin F incluye grasas para aplicaciones en rellenos para cuerpos huecos, pralinés y tabletas de chocolate. Este tipo de grasas tolera la presencia de una cierta cantidad de pasta de frutos secos y limita el fenómeno de separación y migración del aceite. Las soluciones se han diseñado para garantizar una sensación suave en el paladar y una cristalización óptima de la crema.
En función del producto que se vaya a envasar, se pueden crear aceites y grasas con aplicaciones de alto rendimiento para: incorporar aire, soportar altas temperaturas, garantizar una buena estabilidad a la oxidación, permitir una excelente cristalización o no necesitar templado.
Están disponibles versiones RSPO y/o con certificación Rainforest Alliance.
Coberturas y Coberturas no lácteas
Coberturas y Coberturas no lácteas
LÍNEA UNIGRIN S – La línea Unigrin S incluye tanto grasas para coberturas como grasas indicadas para su aplicación en cremas para montar vegetales.
La gama incluye CBS (sustituto de la manteca de cacao) de origen láurico. Dependiendo de la grasa elegida, se puede realizar una cobertura con un buen fraccionamiento y brillo o una cobertura más flexible caracterizada por un rápido fundido en el paladar. Estas soluciones toleran la presencia de una cierta cantidad de pasta de frutos secos, permiten limitar el fenómeno de migración de aceite y se caracterizan por una buena resistencia a las altas temperaturas.
Esta gama también incluye productos para la producción de cremas vegetales batidas (no lácteas), capaces de incorporar aire, garantizando un excelente volumen/sobreproducción y una buena estabilidad al batir.
En función de las necesidades, se puede suministrar una grasa que requiera o no atemperado, totalmente hidrogenada o no hidrogenada, láurica o no láurica. Están disponibles versiones RSPO y/o con certificación Rainforest Alliance.