Confiserie
Unigrà est un acteur mondial et un fournisseur de premier plan d’huiles et de graisses spéciales pour l’industrie de la boulangerie et de la pâtisserie.
Notre longue expérience dans le co-développement de solutions personnalisées, combinée à notre connaissance des nouvelles tendances et à notre présence établie sur le marché, vous offre les conditions idéales pour répondre à vos besoins.
UNIGRIN
La gamme Unigrin comprend des graisses spéciales conçues pour le secteur de la confiserie, tant artisanale qu’industrielle.
Les matières grasses utilisées dans les pâtes à tartiner, les garnitures pour pralines, les couvertures et les nappages sans lait appartiennent à cette catégorie.
Découvrez les différentes applications d’UNIGRIN.
Applications d'UNIGRIN
Pâtes à tartiner
Garnitures pour pralines
Couvertures / Nappages sans lait
Pâtes à tartiner
GAMME UNIGRIN C – Unigrin C est une gamme de matières grasses destinées à être utilisées dans les pâtes à tartiner ou de garniture. Nos solutions donnent différents résultats sur la crème en fonction des besoins spécifiques : donner à la crème une structure aérée ou optimiser la capacité de cristallisation de la crème en tenant compte du processus de production du client.
Les graisses de cette ligne sont conçues pour garantir, même en présence de pâte de noisettes ou d’autres fruits à coque, une consistance crémeuse qui ne génère pas de migration et de séparation de l’huile.
Selon la formulation, on peut obtenir une graisse hydrogénée ou non hydrogénée, laurique ou non laurique. Des versions certifiées RSPO et/ou Rainforest Alliance sont disponibles.
Garnitures pour pralines
GAMME UNIGRIN F – Unigrin F comprend des graisses pour la garniture de corps creux, pralines et tablettes. Ce type de graisses tolère la présence d’une certaine quantité de pâte de fruits secs et limite le phénomène de séparation et de migration de l’huile. Les solutions sont conçues pour assurer une sensation de fondant en bouche et une cristallisation optimale de la crème.
En fonction du produit à remplir, il est possible de fabriquer des huiles et des graisses à haute performance, capables d’incorporer de l’air, de résister à des températures élevées, de garantir une bonne stabilité à l’oxydation, de permettre une excellente cristallisation ou de se passer de tempérage.
Des versions certifiées RSPO et/ou Rainforest Alliance sont disponibles.
Couvertures / Nappages sans lait
GAMME UNIGRIN S – La gamme Unigrin S comprend à la fois des graisses de couverture et des graisses adaptées à l’application dans les crèmes végétales à fouetter.
La gamme comprend le CBS (succédané de beurre de cacao) d’origine laurique. En fonction de la matière grasse choisie, on peut obtenir soit une couverture avec une bonne séparation et un bon brillant, soit une couverture plus souple caractérisée par un fondant rapide en bouche. Ces solutions tolèrent la présence d’une certaine quantité de pâte de fruits secs, permettent de limiter le phénomène de migration de l’huile et se caractérisent par une bonne résistance aux températures élevées.
Cette gamme comprend également des produits destinés à la production de crèmes à fouetter végétales (sans lait), capables d’incorporer de l’air, d’assurer un excellent volume/foisonnement et une bonne rétention de l’air.
Selon les besoins, il est possible de fournir une graisse nécessitant ou non un tempérage, entièrement hydrogénée ou non hydrogénée, laurique ou non laurique. Des versions certifiées RSPO et Rainforest Alliance sont disponibles.
Pâtes à tartiner
Pâtes à tartiner
GAMME UNIGRIN C – Unigrin C est une gamme de matières grasses destinées à être utilisées dans les pâtes à tartiner ou de garniture. Nos solutions donnent différents résultats sur la crème en fonction des besoins spécifiques : donner à la crème une structure aérée ou optimiser la capacité de cristallisation de la crème en tenant compte du processus de production du client.
Les graisses de cette ligne sont conçues pour garantir, même en présence de pâte de noisettes ou d’autres fruits à coque, une consistance crémeuse qui ne génère pas de migration et de séparation de l’huile.
Selon la formulation, on peut obtenir une graisse hydrogénée ou non hydrogénée, laurique ou non laurique. Des versions certifiées RSPO et/ou Rainforest Alliance sont disponibles.
Garnitures pour pralines
Garnitures pour pralines
GAMME UNIGRIN F – Unigrin F comprend des graisses pour la garniture de corps creux, pralines et tablettes. Ce type de graisses tolère la présence d’une certaine quantité de pâte de fruits secs et limite le phénomène de séparation et de migration de l’huile. Les solutions sont conçues pour assurer une sensation de fondant en bouche et une cristallisation optimale de la crème.
En fonction du produit à remplir, il est possible de fabriquer des huiles et des graisses à haute performance, capables d’incorporer de l’air, de résister à des températures élevées, de garantir une bonne stabilité à l’oxydation, de permettre une excellente cristallisation ou de se passer de tempérage.
Des versions certifiées RSPO et/ou Rainforest Alliance sont disponibles.
Couvertures / Nappages sans lait
Couvertures / Nappages sans lait
GAMME UNIGRIN S – La gamme Unigrin S comprend à la fois des graisses de couverture et des graisses adaptées à l’application dans les crèmes végétales à fouetter.
La gamme comprend le CBS (succédané de beurre de cacao) d’origine laurique. En fonction de la matière grasse choisie, on peut obtenir soit une couverture avec une bonne séparation et un bon brillant, soit une couverture plus souple caractérisée par un fondant rapide en bouche. Ces solutions tolèrent la présence d’une certaine quantité de pâte de fruits secs, permettent de limiter le phénomène de migration de l’huile et se caractérisent par une bonne résistance aux températures élevées.
Cette gamme comprend également des produits destinés à la production de crèmes à fouetter végétales (sans lait), capables d’incorporer de l’air, d’assurer un excellent volume/foisonnement et une bonne rétention de l’air.
Selon les besoins, il est possible de fournir une graisse nécessitant ou non un tempérage, entièrement hydrogénée ou non hydrogénée, laurique ou non laurique. Des versions certifiées RSPO et Rainforest Alliance sont disponibles.