Boulangerie et Pâtisserie
Unigrà est un acteur mondial et un fournisseur de premier plan d’huiles et de graisses spéciales pour l’industrie de la boulangerie et de la pâtisserie.
Notre longue expérience dans le co-développement de solutions personnalisées, combinée à notre connaissance des nouvelles tendances et à notre présence établie sur le marché, vous offre les conditions idéales pour répondre à vos besoins.
UNIGRAL
La catégorie UNIGRAL répond de manière optimale aux besoins des professionnels et des industries de la pâtisserie et de la boulangerie. La combinaison spécifique d’ingrédients et l’utilisation de techniques de traitement particulières permettent de produire des huiles et des graisses adaptées à différentes applications.
Les graisses destinées au pétrissage, à la cuisson, à la friture et à la farce appartiennent à cette catégorie, de même que les graisses utilisées comme cristallisants pour les catégories susmentionnées et pour la production de cubes de cuisson.
Découvrez les différentes applications d’UNIGRAL.
Applications d'UNIGRAL
Pâte / Shortening
Impasto / Shortening
Pâte / Shortening
GAMME UNIGRAL F – Unigral F est la gamme de matières grasses destinées à la fabrication de crèmes à fourrer, fourrages crémeux ou aqueux, biscuits et gâteaux levés.
En fonction des exigences de la recette et/ou du processus de production, il est possible de fabriquer des produits à la texture et au goût agréables qui atteignent des performances optimales, à la fois en termes d’onctuosité et de tenue de la garniture. La vaste gamme Unigral F comprend des graisses de diverses origines botaniques, également disponibles en version RSPO Mass Balance ou Segregated ; avec ou sans graisses hydrogénées et/ou lauriques.
Impasto / Shortening
GAMME UNIGRAL S – Les solutions de la gamme Unigral S sont spécialement formulées pour la production de pâtes et de shortening.
L’offre garantit des résultats différents selon les besoins : friabilité pour une pâte sablée, moelleux pour une génoise ou élasticité pour une pâte levée.
Cette gamme de graisses comprend des références avec ou sans graisses lauriques, graisses hydrogénées, ou avec différentes options d’additifs. Les graisses sont disponibles en version RSPO Mass Balance ou Segregated.
Pâte / Shortening
Pâte / Shortening
GAMME UNIGRAL F – Unigral F est la gamme de matières grasses destinées à la fabrication de crèmes à fourrer, fourrages crémeux ou aqueux, biscuits et gâteaux levés.
En fonction des exigences de la recette et/ou du processus de production, il est possible de fabriquer des produits à la texture et au goût agréables qui atteignent des performances optimales, à la fois en termes d’onctuosité et de tenue de la garniture. La vaste gamme Unigral F comprend des graisses de diverses origines botaniques, également disponibles en version RSPO Mass Balance ou Segregated ; avec ou sans graisses hydrogénées et/ou lauriques.
Impasto / Shortening
Impasto / Shortening
GAMME UNIGRAL S – Les solutions de la gamme Unigral S sont spécialement formulées pour la production de pâtes et de shortening.
L’offre garantit des résultats différents selon les besoins : friabilité pour une pâte sablée, moelleux pour une génoise ou élasticité pour une pâte levée.
Cette gamme de graisses comprend des références avec ou sans graisses lauriques, graisses hydrogénées, ou avec différentes options d’additifs. Les graisses sont disponibles en version RSPO Mass Balance ou Segregated.