Escuela de innovación
La escuela de formación para profesionales de la alimentación.
Un elemento fundamental para el crecimiento de cualquier empresa es la inversión en formación: este es el propósito principal de nuestra escuela Unica. Creada en el seno de Unigrà, es la escuela de formación para profesionales de la alimentación de todo el mundo.
Unica es el fruto de la unión de los profesionales italianos y extranjeros que trabajan en el departamento de Investigación y Desarrollo de Unigrà. Partiendo de un profundo conocimiento de los ingredientes y de los mejores conocimientos técnicos, la escuela pretende aportar una nueva e innovadora contribución a la industria alimentaria.
Unica es el fruto de la unión de los profesionales italianos y extranjeros que trabajan en el departamento de Investigación y Desarrollo de Unigrà. Partiendo de un profundo conocimiento de los ingredientes y de los mejores conocimientos técnicos, la escuela pretende aportar una nueva e innovadora contribución a la industria alimentaria.
Del chocolate a la panadería, del helado a la cocina, pasando por la pastelería, los cursos que se proponen pretenden dar respuestas a los problemas a los que puede enfrentarse el profesional.
Los cursos tienen distintos niveles de dificultad para que cualquier persona pueda participar en el que mejor se adapte a sus intereses y capacidades.
Maestros de la excelencia
Una de las obras maestras de Unica es el cuerpo docente, que incluye maestros de excelencia absoluta.
Llevarán a los profesionales asistentes a dominar las técnicas más innovadoras, así como a comprender las últimas tendencias del mercado, con una perspectiva nacional e internacional.
Manuel Baima
Maestro pastelero – En Italia, ha trabajado con chefs como Andrea Zanin, Luca Landi y Andrea Berton. Luego salió a conquistar el mundo: España, Australia, Indonesia, Singapur, hasta llegar a Dubái en 2013, junto a Enrico Derflingher, con quien trabajó en su restaurante de Taipéi. Ganador de la Gelato Cup en el Italian Cuisine World Summit, en 2020 trabajó como Chef Pastelero Ejecutivo del equipo del Grupo Skelmore en Dubai. En 2021 se incorporó al equipo técnico de Unigrà bajo la marca Master Martini.
Francesco Drudi
Maestro pastelero – Comenzó su carrera en el arte blanco en 1987, en la tienda de su familia en Ravena, donde permaneció hasta 2000.
Trabajó en varias pastelerías de Emilia Romaña, donde perfeccionó sus habilidades pasteleras. En 2008 entró en Unigrà como demostrador técnico y en 2010 se convirtió en el Chef Oficial para Europa del Este y Extremo Oriente. Volvió a Italia en 2015 como demostrador técnico de Master Martini.
Nicola Musolino
Maestro pastelero – Maestro pastelero desde 1975, comenzó su carrera trabajando durante varios años en las pastelerías de Reggio Calabria. En 1994 inició una trayectoria como demostrador técnico de empresa, mediante la cual perfeccionó sus conocimientos de pastelería. En 2007 se incorporó al equipo técnico de Unigrà bajo la marca Master Martini.
Felice Siccardi
Maestro pastelero – Tras algunas experiencias en pastelerías y chocolaterías del Piamonte, en 1990 ingresó en el Centro de Formación de Heladería y Pastelería Italiana de la Nortongate Marketing de Munich. En 1999 dejó su cargo como jefe de producción de Artesina S.P.A. Italian Pastry Atelier y se unió al equipo técnico de Master Martini.
Felice Nichilo
Maestro pastelero – Comenzó su carrera, de 2002 a 2006, en la pastelería San Pietro, bajo la dirección del Maestro AMPI Pantaleo Dell’Olio. En 2006 empezó a trabajar en la pastelería Rinaldini de Rímini. En 2008 ganó el World Gelato Championship en el Sigep de Rímini, bajo la dirección del mismo Maestro Rinaldini. En 2010 empezó a trabajar como técnico de pastelería en empresas. En 2018 se incorporó al equipo técnico de GLF como pastelero.
Simone Valentino
Maestro pastelero – Simone Valentino trabajó en la pastelería de su familia desde su infancia. Tras finalizar la escuela de hostelería, trabajó algunos años en restaurantes y complejos turísticos de Salento, y en 2019 dejó el negocio familiar para afrontar la primera experiencia en el Sigep, con Unigrà como soporte técnico.
Entonces, entró en Unica como aprendiz. En 2021 se incorporó al equipo técnico de Unigrà bajo la marca Master Martini.
Enrico Zolesi
Maestro panadero – Comenzó su carrera de panadero en algunas panaderías de La Spezia, de 1995 a 2007.
En 2007 se convirtió en técnico de panadería corporativa, viajando por todo el mundo para grandes empresas. En 2017 se unió al equipo técnico de panadería de GLF.
Emanuele Racconi
Maestro pastelero – Nacido en Milán, con pasión y dedicación se especializó en productos leudados y pastelería horneada, siguiendo numerosos cursos de formación con grandes maestros italianos. Desde 2013 ha trabajado en pastelerías y panaderías históricas de Milán y luego, en 2022, se unió al equipo GLF Técnico como panadero.
Gabriele Piotto
Maestro pastelero – Desde 1998 trabajó como técnico pastelero para algunas empresas alimentarias profesionales. En 2008 se incorporó al equipo técnico de Unigrà bajo la marca Master Martini.
