Margarina y melange
El departamento de producción de margarina y melange es uno de los más importantes a nivel estratégico de Unigrà.
Nuestra consolidada experiencia, el profundo conocimiento de los ingredientes primarios y el uso de instalaciones de vanguardia nos permiten garantizar productos de calidad con un alto rendimiento. Los aceites y grasas utilizados se seleccionan, refinan y procesan de acuerdo con normas de calidad precisas, controladas y certificadas. Podemos ofrecer la formulación adecuada, incluidas clean labels, para cada aplicación y proceso de producción específico en el que se vaya a utilizar. Ofrecemos soluciones con fases grasas diferentes y adaptables en cuanto a origen botánico, porcentaje de grasa y características reológicas. Para las mezclas de mantequilla, tenemos recetas con un contenido de mantequilla que oscila entre el 5 y el 50 %. Para todos los productos a base de aceite de palma, está disponible la certificación RSPO para la cadena de suministro.
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Cremas y rellenos
Cremas y rellenos
Referencias específicas para la producción de cremas y rellenos caracterizados por un bajo punto de fusión y una gran capacidad para incorporar líquidos y aire, para obtener resultados ricos en sabor y palatabilidad.
Masa quebrada
Masa quebrada
Un amplio surtido de soluciones para masa quebrada y galletas desarrolladas para garantizar la textura crujiente y la plasticidad en los recortes, así como una gran capacidad para atrapar el aire en la masa quebrada batida, a fin de lograr productos acabados de excelente calidad.
Laminado
Laminado
Las mejores recetas de laminado garantizan una plasticidad excepcional durante la elaboración y excelentes resultados en el producto acabado: altos niveles de corteza y volumen en hojaldre, volumen óptimo y estratificación perfecta en cruasanes. Formulaciones específicas también para productos congelados.
Cremas y rellenos
Referencias específicas para la producción de cremas y rellenos caracterizados por un bajo punto de fusión y una gran capacidad para incorporar líquidos y aire, para obtener resultados ricos en sabor y palatabilidad.
Masa quebrada
Un amplio surtido de soluciones para masa quebrada y galletas desarrolladas para garantizar la textura crujiente y la plasticidad en los recortes, así como una gran capacidad para atrapar el aire en la masa quebrada batida, a fin de lograr productos acabados de excelente calidad.
Laminado
Las mejores recetas de laminado garantizan una plasticidad excepcional durante la elaboración y excelentes resultados en el producto acabado: altos niveles de corteza y volumen en hojaldre, volumen óptimo y estratificación perfecta en cruasanes. Formulaciones específicas también para productos congelados.
Método Unigrà: el corazón de nuestro método es el proceso de I+D para el desarrollo de productos, construido en base a las necesidades de tu negocio.
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