Die Schule der Innovation
Die Schule für die Aus- und Weiterbildung von Lebensmittelfachleuten.
Ein Schlüsselelement für das Wachstum eines jeden Unternehmens sind Investitionen in die Ausbildung: Unsere Schule „Unica“ wurde genau zu diesem Zweck gegründet. Sie wurde im Rahmen von Unigrà gegründet und ist sie ist die Anlaufstelle für Lebensmittelfachleute aus aller Welt.
Unica ist das Ergebnis des Zusammenschlusses von italienischen und ausländischen Fachleuten, die in der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Unigrà arbeiten. Ausgehend von einer gründlichen Kenntnis der Zutaten und dem besten technischen Fachwissen zielt die Schule darauf ab, der Lebensmittelindustrie einen neuen Innovationsschub zu geben.
Unica ist das Ergebnis des Zusammenschlusses von italienischen und ausländischen Fachleuten, die in der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Unigrà arbeiten. Ausgehend von einer gründlichen Kenntnis der Zutaten und dem besten technischen Fachwissen zielt die Schule darauf ab, der Lebensmittelindustrie einen neuen Innovationsschub zu geben.
Von der Schokoladenherstellung bis zur Bäckerei, von der Eiscremeherstellung bis zum Kochen und Backen, die angebotenen Kurse zielen darauf ab, konkrete Antworten auf mögliche Probleme zu geben, mit denen Fachleute konfrontiert werden können.
Die Kurse haben unterschiedliche Schwierigkeitsgrade, sodass jeder den Kurs besuchen kann, der seinen Interessen und Fähigkeiten am besten entspricht.
Exzellente Meister
Eines der Aushängeschilder der Schule Unica ist das Lehrpersonal, darunter absolute Spitzenmeister.
Dank ihnen werden die Fachleute in der Lage sein, die innovativsten Techniken zu beherrschen und die neuesten Markttrends zu interpretieren, mit einer nationalen und internationalen Perspektive.
Manuel Baima
Konditormeister – In Italien arbeitete er mit Meisterköchen wie Andrea Zanin, Luca Landi und Andrea Berton zusammen. Dann zog er aus, um die Welt zu erobern: Spanien, Australien, Indonesien, Singapur, bis er 2013 zusammen mit Enrico Derflingher, mit dem er in seinem Restaurant in Taipeh zusammenarbeitete, nach Dubai kam. Er gewann den Gelato Cup auf dem Italian Cuisine World Summit und arbeitete 2020 als Executive Pastry Chef des Teams der Skelmore Group in Dubai. Im Jahr 2021 schloss er sich dem technischen Team von Unigrà unter der Marke Master Martini an.
Francesco Drudi
Bäckermeister – Er begann seine Karriere in der brotvollen Kunst 1987 im Geschäft seiner Familie in Ravenna, wo er bis 2000 blieb.
Er arbeitete in verschiedenen Konditoreien in der Emilia Romagna, wo er seine Fähigkeiten als Konditor verbessern konnte. Im Jahr 2008 trat er Unigrà als Vorführtechniker bei und wurde 2010 Official Chef für Osteuropa und den Fernen Osten. Er kam 2015 als Vorführtechniker für Master Martini nach Italien zurück.
Nicola Musolino
Konditormeister – Er ist seit 1975 Konditormeister und arbeitete zunächst viele Jahre lang in Konditoreien in Reggio Calabria. Im Jahr 1994 begann er eine Karriere als Vorführtechniker, wo er seine Kenntnisse in der Kunst der Konditorei perfektionierte. Im Jahr 2007 schloss er sich dem technischen Team von Unigrà unter der Marke Master Martini an.
Felice Siccardi
Konditormeister – Nach einigen Erfahrungen in Konditoreien und Schokoladengeschäften im Piemont, trat er 1990 in das Italian Gelato & Pastry Training Center des Nortongate Marketing in München ein. Im Jahr 1999 verließ er die Produktionsleitung von Artesina S.P.A. „Atelier della Pasticceria Italiana“ und schloss sich dem technischen Team von Master Martini an.
Felice Nichilo
Konditormeister – Er begann seine Karriere von 2002 bis 2006 in der Konditorei „San Pietro“, unter der Leitung des AMPI-Meisters Pantaleo Dell’Olio. Im Jahr 2006 begann er in der Pasticceria Rinaldini in Rimini zu arbeiten. Zwei Jahre später gewann er die Gelato-Weltmeisterschaft auf der Sigep in Rimini, unter der Leitung ebendieses Meisters Rinaldini. Weitere zwei Jahre später begann er als Konditor für Unternehmen der Branche zu arbeiten. 2018 kam er schließlich als Konditormeister zum GLF-Technikteam.
Simone Valentino
Konditormeister – Simone Valentino arbeitet seit seiner Kindheit in der Bäckerei seiner Familie. Nach Abschluss der Hotelfachschule arbeitete er einige Jahre in Restaurants und Ferienanlagen im Salento, und 2019 verließ er das Familienunternehmen, um mit Unigrà als technischer Support seine ersten Erfahrungen bei der Sigep zu machen.
Er kam dann als Lehrling zu unserer Schule Unica. Im Jahr 2021 schloss er sich dem technischen Team von Unigrà unter der Marke Master Martini an.
Enrico Zolesi
Bäckermeister – Er begann seine Karriere als Bäcker in einigen Bäckereien in La Spezia, von 1995 bis 2007.
Im Jahr 2007 wurde er Bäckereitechniker und reiste für große Unternehmen um die Welt. Seit 2017 gehört er als Bäckermeister zum GLF-Technikteam.
Emanuele Racconi
Konditormeister – Der aus Mailand stammende Racconi absolvierte Kurse bei großen italienischen Meistern und spezialisierte sich mit Leidenschaft und Hingabe auf Hefegebäck und Backwaren. Seit 2013 arbeitet er in historischen Konditoreien und Bäckereien in Mailand und trat dann 2022 als Bäcker in das GLF-Technikteam ein.
Gabriele Piotto
Konditormeister – Seit 1998 arbeitet er als Konditortechniker für verschiedene Unternehmen im Bereich der professionellen Lebensmittelherstellung. Im Jahr 2008 schloss er sich dem technischen Team von Unigrà unter der Marke Master Martini an.
