Margarine und Melange
Margarine und Melange ist einer der strategisch wichtigsten Produktionsbereiche von Unigrà.
Dank unseres fundierten Fachwissens, der umfassenden Kenntnis der Rohstoffe und des Einsatzes modernster Anlagen gewährleisten wir hochwertige und leistungsstarke Produkte. Die verwendeten Öle und Fette werden nach genauen, kontrollierten und zertifizierten Qualitätsstandards ausgewählt, raffiniert und verarbeitet. Wir können für jede einzelne Anwendung und jeden spezifischen Produktionsprozess, in dem sie verwendet wird, die richtige Formulierung anbieten, auch mit dem Clean Label. Wir haben Lösungen mit unterschiedlichen, anpassungsfähigen Fettstufen in Bezug auf pflanzliche Herkunft, Fettanteil und rheologische Eigenschaften. Für die Buttermischungen haben wir Rezepte mit einem Buttergehalt von 5 bis 50 %. Für alle Produkte, die auf Palmöl basieren, liegt eine RSPO-Zertifizierung für die Lieferkette vor.
Cremes und Füllungen
Cremes und Füllungen
Spezifische Referenzen für die Herstellung von Cremes und Füllungen, die sich durch einen niedrigen Schmelzpunkt und eine große Fähigkeit zur Einbindung von Flüssigkeiten und Luft auszeichnen – für geschmacksintensive und schmackhafte Ergebnisse.
Mürbeteig
Mürbeteig
Ein umfassendes Sortiment an Lösungen für Mürbeteig und Kekse, die entwickelt wurden, um eine knusprige und plastische Oberfläche in den Ausschnitten und eine hohe Kapazität zum Einschließen von Luft in aufgeschlagenem Mürbeteig zu gewährleisten, um eine ausgezeichnete Qualität der Endprodukte zu erreichen.
Tourierung
Tourierung
Die beste Rezepturen für Tourierung, die eine hohe Plastizität bei der Verarbeitung und hervorragende Ergebnisse beim Endprodukt garantieren: hohe Knusprigkeit und großes Volumen bei Blätterteig, optimale Entwicklung und perfekte Schichten bei Croissants. Spezifische Formulierungen auch für Tiefkühlprodukte.
Hefeprodukte
Hefeprodukte
Hochleistungsformulierungen, speziell für Hefeteige, die eine perfekte Einarbeitung der Margarine in den Teig gewährleisten, ohne dass sich während der Verarbeitung Klumpen bilden, und die Endprodukte ein ausgezeichnetes Volumen und eine hohe Weichheit aufweisen.
Cremes und Füllungen
Spezifische Referenzen für die Herstellung von Cremes und Füllungen, die sich durch einen niedrigen Schmelzpunkt und eine große Fähigkeit zur Einbindung von Flüssigkeiten und Luft auszeichnen – für geschmacksintensive und schmackhafte Ergebnisse.
Mürbeteig
Ein umfassendes Sortiment an Lösungen für Mürbeteig und Kekse, die entwickelt wurden, um eine knusprige und plastische Oberfläche in den Ausschnitten und eine hohe Kapazität zum Einschließen von Luft in aufgeschlagenem Mürbeteig zu gewährleisten, um eine ausgezeichnete Qualität der Endprodukte zu erreichen.
Tourierung
Die beste Rezepturen für Tourierung, die eine hohe Plastizität bei der Verarbeitung und hervorragende Ergebnisse beim Endprodukt garantieren: hohe Knusprigkeit und großes Volumen bei Blätterteig, optimale Entwicklung und perfekte Schichten bei Croissants. Spezifische Formulierungen auch für Tiefkühlprodukte.
Hefeprodukte
Hochleistungsformulierungen, speziell für Hefeteige, die eine perfekte Einarbeitung der Margarine in den Teig gewährleisten, ohne dass sich während der Verarbeitung Klumpen bilden, und die Endprodukte ein ausgezeichnetes Volumen und eine hohe Weichheit aufweisen.