Margarines et mélanges
La margarine et les mélanges constituent l’un des départements de production les plus stratégiques d’Unigrà.
Grâce à un savoir-faire bien établi, à une connaissance approfondie des matières premières et à l’utilisation d’équipements de pointe, nous garantissons des produits de qualité et performants. Les huiles et les graisses utilisées sont sélectionnées, raffinées et traitées selon des normes de qualité précises, contrôlées et certifiées. Nous sommes en mesure d’offrir la bonne formulation, également clean label, pour chaque application et processus de production dans lequel elle sera utilisée : nous proposons des solutions avec des phases grasses différentes et adaptables en termes d’origine botanique, de pourcentage de matière grasse et de caractéristiques rhéologiques. Pour les mélanges, nous proposons des recettes avec une teneur en beurre allant de 5 à 50 %. Pour chaque produit à base d’huile de palme, il est possible d’obtenir la certification RSPO de la chaîne d’approvisionnement.
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Crèmes et garnitures
Crèmes et garnitures
Références spécifiques pour la production de crèmes et de garnitures caractérisées par un point de fusion bas et une grande capacité à incorporer des liquides et de l’air, pour des résultats riches en goût et en palatabilité.
Pâtes sablées
Pâtes sablées
Un riche assortiment de solutions pour sablés et biscuits développées pour garantir le croustillant et la plasticité des sablés moulés et une grande capacité d’incorporation de l’air dans les pâtes sablées fouettées, ce qui permet d’obtenir des produits finis de haute qualité.
Laminage
Laminage
Des recettes idéales pour le laminage qui garantissent une grande plasticité lors de la transformation et d’excellents résultats sur le produit fini : grande friabilité et volume important dans la pâte feuilletée, développement optimal et aération parfaite dans les croissants. Formulations spécifiques également pour les produits congelés.
Crèmes et garnitures
Références spécifiques pour la production de crèmes et de garnitures caractérisées par un point de fusion bas et une grande capacité à incorporer des liquides et de l’air, pour des résultats riches en goût et en palatabilité.
Pâtes sablées
Un riche assortiment de solutions pour sablés et biscuits développées pour garantir le croustillant et la plasticité des sablés moulés et une grande capacité d’incorporation de l’air dans les pâtes sablées fouettées, ce qui permet d’obtenir des produits finis de haute qualité.
Laminage
Des recettes idéales pour le laminage qui garantissent une grande plasticité lors de la transformation et d’excellents résultats sur le produit fini : grande friabilité et volume important dans la pâte feuilletée, développement optimal et aération parfaite dans les croissants. Formulations spécifiques également pour les produits congelés.
Méthode Unigrà : le cœur de notre méthode est le processus de R&D pour le développement de produits, construit autour des besoins de votre entreprise.
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